Pinsa Calabrese Piccante

Leichter, verträglicher, knuspriger und voller Geschmack.
Kategorie: Pinsa

Außen knusprig, innen luftig und weich:

Die ovale Pinsa Romana erinnert nur optisch an eine Pizza. Sie ist aber mehr als eine Pizza!

Der Hefeteig selbst besteht aus Wasser, Weizenmehl, Reismehl, Sojamehl und Lievito Mardre (Sauerteig – Mutterhefe). Bevor er traditionell mit den Händen ausgerollt wird, muss der Teig noch bis zu 72 Stunden gehen. Geduld und Fingerspitzengefühl braucht es, bevor man sie aus dem Steinofen holen kann.

Die Pinsa – oder La Pinsa Romana – wurde bereits im antiken Rom zubereitet. Obwohl sie oft mit der klassischen Pizza verwechselt wird, ist sie eigenständig. Aus dem Lateinischen abgeleitet bedeutet „pinsere“ „zerquetschen“ oder „zerdrücken“ und geht auf die Zubereitungsform der Pinsa zurück. Im alten Rom wurde das Getreide für den Teig nämlich zerquetscht und gemeinsam mit Kräutern verarbeitet.

Doch die Pinsa hat noch viele andere Vorteile: Sie hat einen hohen Nährwert und enthält gleichzeitig nur wenig komplexe Kohlenhydrate und wenig Fett – und wenn, dann ausschließlich hochwertiges Olivenöl.

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